لقد أصبحت المزايا التي يقدمها الترمس هذه البقوليات في صدارة الاهتمام، نظراً لثراء محتواه من العناصر الغذائية الأساسية. فما هي أبرز هذه الفوائد ؟ ينتمي الترمس (Lupine) إلى فصيلة البقوليات. لكن يجب الانتباه إلى أن بذوره في حالتها الخام قد لا تكون صالحة للاستهلاك، حيث قد يحتوي بعضها على مركبات سامة تُعرف باسم القلويدات (Alkaloids)، وهي مواد ذات طعم مر وتكون سامة في كثير من الأحيان و يقدم الترمس مجموعة متنوعة من المزايا الصحية المتعددة، ويعود ذلك إلى احتوائه على مزيج من الفيتامينات والمعادن. إذن، ما الذي يجعله متفوقاً على البقوليات الأخرى؟ وما هي أهم منافعه؟ تعرف عليها في هذا المقال .
محتاج دكتور تخسيس وتغذية؟ ادخل هنا قائمة بافضل أطباء تخسيس وتغذية في القاهرة و أطباء تخسيس وتغذية في الجيزة
منافع الترمس الصحية للجسم :
تتركز أهمية الترمس في النقاط التالية:
- المحتوى الغذائي الوفير: يُصنّف الترمس كغذاء غني بالعناصر الغذائية، إذ يحتوي على الألياف والبروتينات ونسبة ضئيلة من الزيوت النافعة، فضلاً عن مجموعة من الفيتامينات والمعادن الرئيسية، منها: فيتامينات ب، وفيتامين أ (Vitamin A)، وفيتامين ج، وجميعها حيوية للقيام بالعمليات الحيوية داخل الجسم ولتقوية الجهاز المناعي ونتيجة لذلك، يعد الترمس مناسباً لمجموعة واسعة من الناس، خاصةً الرياضيين والنباتيين نظراً لارتفاع محتواه البروتيني، بالإضافة إلى الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح لأنه خالٍ من الغلوتين.
- دعم وتقوية الجهاز المناعي : يُعد الترمس مصدراً لكل من المنغنيز (Mn) والزنك (Zinc)، وهما عنصران معدنيان حيويان لتعزيز المناعة والصحة الإنجابية وتنظيم وظائف الجينات. كما يوفر الترمس السيلينيوم، وهو مضاد أكسدة شديد القوة، بالإضافة إلى فعالية المنغنيز في مقاومة الجذور الحرة وتحييدها، مما يحافظ على سلامة الخلايا من التضرر.
- دعم سلامة العظام والأنسجة الغضروفية : بفضل المعادن التي يحتوي عليها الترمس، مثل: الكالسيوم، والفسفور، والمغنيسيوم، والمنغنيز، فإنه يلعب دوراً محورياً وكبيراً في تحسين نمو وصحة العظام والغضاريف. كما يساهم المغنيسيوم تحديداً في الحفاظ على كثافة العظام ضمن المستويات الطبيعية.
- تحسين وظائف الجهاز الهضمي والعمليات الاستقلابية (الأيض): اشتهر الترمس منذ القدم بكونه مدرّاً للبول ومنشطاً لحركة الأمعاء، وذلك بسبب تركيزه العالي من الألياف والمعادن. ويساعد استهلاك الترمس في الحماية من الإمساك والتخفيف من أعراض متلازمة القولون العصبي و يسهم محتوى الترمس من فيتامينات ب، مثل الثيامين والفوليت (Folate)، في دعم العمليات الأيضية المتنوعة، وخصوصاً استقلاب (تمثيل) البروتينات والكربوهيدرات والدهون.
- المساعدة في خسارة الوزن والتحكم به: للترمس دور في دعم جهود إنقاص الوزن والحفاظ عليه، ويعود ذلك إلى ارتفاع نسبة الألياف وانخفاض السعرات الحرارية فيه، مما يعزز الإحساس بالشبع والامتلاء ويقلل بالتالي من استهلاك الطعام في الوجبات اللاحقة وبما أن الترمس مصدر غني بالثيامين (Thiamin)، فإنه يشارك في عملية تمثيل الكربوهيدرات، ويدعم عمليات الأيض الغذائي وحرق الشحوم، بالإضافة إلى الحفاظ على سلامة الجهاز العصبي.
- وجبة خفيفة ومثالية للمرأة الحامل: يُعد الترمس خياراً غذائياً ممتازاً للمرأة الحامل لتزويدها بالعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، كما أنه يقيها من الإمساك والمشكلات المتعلقة بالجهاز الهضمي علاوة على ذلك، فإن ما يحتويه من حمض الفوليك والفوليت ضروري لعمليات الأيض والاستقلاب المتنوعة، لا سيما استقلاب البروتينات، مما يمنحه أهمية في النشاط الجيني وتشكيل الإنزيمات والخلايا المختلفة من المعروف أن الحامل تدرك مدى ضرورة استهلاك كميات كافية من حمض الفوليك، خصوصاً خلال المراحل المبكرة من الحمل، لحماية الجنين من عيوب الأنبوب العصبي.
- تقليل معدلات سكر الدم: يحتوي الترمس على حمض الأرجينين (Arginine)، وهو حمض أميني يساهم في تخفيض مستويات السكر والكوليسترول في الدم. لذا، يمكن اعتبار الترمس طعاماً مثالياً للأشخاص المصابين بداء السكري.
- دعم سلامة القلب والأوعية الدموية: يساعد الترمس في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، نظراً لتركيز الألياف الغذائية وحمض الأرجينين فيه. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتواه من البوتاسيوم والمغنيسيوم والمعادن الأخرى يمنحه قدرة هائلة على تنظيم ضغط الدم والمساهمة في استرخاء الأوعية الدموية، مما يقي من تصلب الشرايين والإصابة بأمراض القلب والجلطات الدماغية (Stroke).
- مصدر غني بمركبات مضادة للأكسدة : يحتوي الترمس على تشكيلة وفيرة من مضادات الأكسدة (Antioxidants) الفعالة التي تدعم المناعة، مثل: فيتامين أ، وفيتامين ج، والسيلينيوم. وتساعد هذه المركبات في الحماية من الأمراض المُعدية، وبعض الأمراض المزمنة كأمراض القلب والشرايين، وكذلك السرطانات.
- فوائد تجميلية لتفتيح البشرة وتبييضها : يستخدم الترمس في العديد من مستحضرات العناية بالبشرة وفي تركيب الأقنعة الطبيعية التي تهدف إلى تفتيح الجلد، إزالة البقع، وعلاج النمش. كما يعمل الترمس كمقشر فعال للبشرة وله دور مساند في معالجة التجاعيد المختلفة وعلامات الشيخوخة.
- مزايا إضافية : من المزايا الأخرى للترمس التي تمنحه تفوقاً على باقي البقوليات :
- يحتوي على نسب مرتفعة من الأحماض الأمينية الأساسية، ويُعد من أغنى مصادر البروتينات (40% بروتين)، أي ما يعادل أربعة أضعاف محتوى الحبوب الكاملة والقمح من البروتين تقريباً.
- مصدر غني جداً بالألياف الغذائية (37%).
- يتميز بسهولة هضمه وتحضيره، ولا يتطلب معالجة كيميائية أو حرارية.
- يتمتع بنسبة عالية من التوافر البيولوجي (High bio-Availability) لامتصاص العناصر الغذائية في الجسم.
- لا يحتوي على أية نسبة من الكوليسترول.
- يحتوي على كمية ضئيلة من مثبطات التربسين (Trypsin) التي غالباً ما تعيق عملية الهضم وتتواجد في البقوليات الأخرى.
- يمتاز بانخفاض نسبة المواد التي قد تسبب تهيجاً للمعدة، مثل: الليستين (Lectins) والسابونين (Saponins).
مقارنة بين فوائد الترمس المر والترمس الحلو :
يتوفر الترمس في نوعين رئيسيين: الحلو والمر. يتشابه هذان النوعان في القيم الغذائية الأساسية من حيث الألياف والكربوهيدرات والبروتينات والدهون، مما يعني أنهما يوفران للجسم الفوائد ذاتها تقريباً عند الاستهلاك. ولم تُظهر الدراسات العلمية فرقاً جوهرياً بينهما يؤثر بشكل كبير على الصحة وتجدر الإشارة إلى أن نباتات الترمس المر تعتبر سامة إذا تم استهلاكها دون معالجة. أما الترمس الحلو، فيقدم العديد من المزايا، وأبرزها :
- تخفيض معدلات الجلوكوز في الدم.
- تقليل مستوى ضغط الدم.
- كبح الشهية.
- تحسين عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، وخاصة الجلوكوز.
- دعم صحة الأمعاء من خلال تحفيز نمو البكتيريا المفيدة.
- مصدر غني بالأحماض الأمينية.
- لا يحتوي على الجلوتين.
- غير خاضع للتعديل الوراثي.
منافع دقيق الترمس (المطحون) :
يمثل استخدام الترمس المطحون حلاً مثالياً للأفراد الذين يعانون من حساسية القمح ويبحثون عن بدائل خالية من الغلوتين (Gluten free). يمكن تحويل حبوب الترمس إلى دقيق، وهي ممارسة شائعة في أوروبا وأستراليا، حيث يُضاف دقيق الترمس إلى دقيق القمح التقليدي لتحسين المذاق ورفع القيمة الغذائية عندئذ، يمكن الاستفادة من دقيق الترمس وفوائده في إنتاج المخبوزات والحلويات والمعكرونة، بالإضافة إلى أطعمة أخرى مثل التوفو واللحوم المصنعة كالنقانق. ولا تختلف فوائد الترمس المطحون عن فوائد بذوره الطازجة، حيث يستمر في تعزيز المناعة وتحسين وظائف الأمعاء وحماية صحة القلب والشرايين.
التخصص:
تخسيس وتغذية المعلومات المذكورة في المدونة الطبية ليست إستشارة طبية أو علاج هي فقط معلومات عامة ولا تغني أبدا عن زيارة الطبيب أو أخذ علاجات دون إستشارة الطبيب المعالج
