القلقاس وقيمته الغذائية العالية لصحة الجسم

هل تناولت القلقاس سابقًا؟ هل تريد معرفة المزيد عنه وفوائده، وآثاره الجانبية، وكيفية تحضيره؟ إذا كانت إجابتك بنعم، فعليك قراءة المقال لتتعرف على التفاصيل.

 القلقاس

تعود أصول القلقاس إلى آلاف السنين ويُعتقد أنه نشأ في مناطق آسيا وبشكل خاص في الهند وهو من الأصناف الغذائية المعروفة عالميًا في الوقت الحالي.

القلقاس متواجد بكثافة في عدة دول منها: مصر، اليابان، الولايات المتحدة الأمريكية، إسبانيا، وفيجي.

يُفضل تناول القلقاس مطهوًا، لأن تناوله نيئًا يمكن أن يكون ضارًا بسبب ارتفاع محتواه من أملاح الكالسيوم (Calcium oxalate)، ويمكن تقليلها عن طريق نقع القلقاس طوال الليل أو طهيه مع صودا الخبز.

العناصر الغذائية المهمة في القلقاس

القلقاس يحتوي على تركيب غني من العناصر الغذائية التالية:

الفيتامينات، مثل فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، وفيتامين ب6، وحمض الفوليك.

الألياف الغذائية بنسب عالية.

المواد المعدنية الصحية، مثل: المغنيسيوم، والحديد، والزنك، والفسفور، والبوتاسيوم، والمنجنيز، والنحاس.

فوائد القلقاس المتنوعة 

تتنوع وتتعدى فوائد القلقاس، وتبهر النفس، وفيما يلي أهمها:

يُحسن صحة العيون

القلقاس هو من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة والبيتا كاروتين، وهذه المكونات تعمل معًا على تحسين الرؤية والنظر بشكل عام.

عندما تقوم المضادات الأكسدة بمحاربة الجذور الحرة، يمكن أن تساعد في منع بعض الأمراض العينية التي تحدث نتيجة لعملية الشيخوخة.

يساهم في تقليل احتمالية الإصابة بأمراض السرطان.

يمكن أن يساهم القلقاس في الوقاية من مخاطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة ونسب عالية من فيتامين أ وفيتامين ج.

تحتوي القلقاس على مواد تعزز مناعة الجسم وتقويها، وتحارب الضرر الناتج عن العمليات الضارة التي قد تؤدي إلى الإصابة بالسرطانات.

يُعزز صحة القلب

يحتوي القلقاس على تركيز عالٍ من البوتاسيوم، وهو من العناصر الهامة لصحة القلب والدورة الدموية، ويساهم في الوقاية من امراض الدم والحفاظ عليها تحت السيطرة.

يعمل البوتاسيوم على تنظيم انتشار السوائل وضغطها في الجسم، ويمنع احتباسها، مما يساعد في تنظيم ضغط الدم وتوسيع الأوعية الدموية.

يدعم الدورة الدموية

يعتبر احتواء القلقاس العالي من المعادن، وخاصة النحاس والحديد، مفيدًا في منع فقر الدم وتعزيز صحة الدورة الدموية.

بما أن النحاس والحديد أساسيان لإنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين وتوزيعه في جميع أنحاء الجسم بكفاءة.

يقي من الإصابة بمرض السكري

يُعزز القلقاس الغني بالألياف فرصة الوقاية من مرض السكري بسبب قدرته على تنظيم إطلاق الأنسولين والجلوكوز في الجسم.

إذا كان الفرد يعاني من مرض السكري، فإن تناوله للأطعمة الغنية بالألياف، مثل القلقاس، يساعد في تجنب ارتفاع خطير في مستويات السكر في الدم.

يُعزز مناعة الجسم

إحدى الفوائد الرئيسية للقلقاس هو دوره في تعزيز وتقوية مناعة الجسم، خاصة مع احتوائه على نسب عالية من فيتامين ج.

يُساهم في خفض الوزن الزائد

بفضل احتوائه الغني على الألياف الغذائية، يمكن لتناول القلقاس بانتظام أن يساعد في فقدان الوزن الزائد وتقليل نسب الدهون في الجسم، وذلك بفضل شعور الشخص بالشبع لفترات طويلة.

يُحسن صحة الجهاز الهضمي

يحتوي القلقاس على نسبة عالية من الألياف والنشا، وهما مواد تسير مع الطعام المهضوم حتى يصل إلى القولون، حيث يكون هو الطعام المثالي للبكتيريا النافعة في الأمعاء لتعزيز نموها وتطويرها.

تبين أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يُساهم في الوقاية من العديد من أمراض الجهاز الهضمي، مثل التهاب القولون وسرطان القولون.

فوائد القلقاس للرجال

• يساهم القلقاس في تعزيز قوة العظام لدى الرجال بفضل احتوائه على كميات مناسبة من المنجنيز والبوتاسيوم، بالإضافة إلى تحسين عملية الهضم.
• يحظى القلقاس بكميات كبيرة من البوتاسيوم وهذا يساهم في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية، كما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المزمنة وتطور مضاعفاتها.
• يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل الكيرسيتين، والذي يعزز جهاز المناعة ويقلل من فرص الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
• قد تزيد مضادات الأكسدة الموجودة في القلقاس، مثل الكريستين والبوليفينولات، من صحة الجنس وتحسين عدد الحيوانات المنوية عند الرجال.

فوائد القلقاس للنساء

• يعمل القلقاس على حماية النساء من الإصابة بأمراض القلب والشرايين وارتفاع ضغط الدم بسبب احتوائه على كميات جيدة من البوتاسيوم.
• يساعد في تنظيم الوزن والحفاظ على قوام رشيق بفضل احتوائه على الألياف الغذائية التي تساعد في زيادة الشبع وتقليل السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم.
• تقوم مضادات الأكسدة في القلقاس بتعزيز جهاز المناعة لدى النساء وحمايتهن من الأمراض والعدوى.

فوائد القلقاس للحامل

• يشارك القلقاس في الوقاية من آلام المفاصل والتشنجات العضلية التي قد تواجهها النساء خلال فترة الحمل، حيث يحتوي على كميات مرتفعة من البوتاسيوم والمنجنيز التي تنصح الحوامل بزيادتها خلال هذه الفترة.
• يحتوي على فيتامين ب9 الذي يقي من تشوهات الجنين ويحافظ على صحة الحامل وسلامة القلب والأوعية الدموية.
• يسهم في تنظيم مستوى السكر في الدم ويحمي النساء الحوامل من الإصابة بمرض سكري الحمل.
• يقوم بحماية القلب والأوعية الدموية ويمكن أن يساهم في منع ارتفاع ضغط الدم الذي يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة خلال فترة الحمل ويهدد صحة الأم وجنينها.

فوائد القلقاس للأطفال

القلقاس هو وجبة صحية شهية يستمتع بها الأطفال وتمنحهم العديد من الفوائد كالقوة والنشاط.

• تعزيز العظام والعضلات يساهم في الوقاية من الإصابة بالكسور.
• تعزز مضادات الأكسدة الجهاز المناعي للأطفال وتحميهم من الإصابة بالأمراض والعدوى.
• حماية القلب والشرايين والمساعدة في تنظيم مستوى السكر في الدم بسبب كونه جزءًا من الكربوهيدرات المُعقدة.

فوائد القلقاس للعضلات

• يحتوي القلقاس على نسب مرتفعة من البوتاسيوم والمنجنيز التي تساهم في تقليل فرصة الإصابة بتشنجات العضلات وآلام المفاصل، مما يجعله مفيدًا لصحة العظام. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي القلقاس على نسبة من النشويات المعقدة التي تلعب دورًا في بناء العضلات.

فوائد القلقاس للكلى

• مضادات الأكسدة الموجودة في القلقاس تعمل على حماية الأعضاء المختلفة في الجسم من التلف والأمراض، بما فيها الكلى.
• إذا كنت تعاني من مرض الكلى المزمن أو اعتلال الكلى، عليك استشارة الطبيب حول الكمية المسموح لك بتناول القلقاس، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم التي يجب على مرضى الكلى ضبط تناولها.

القيمة الغذائية للقلقاس

187 سعر حراري.

1 جرام من البروتين.

0.1 جرام من الدهون.

39 جرام من الكربوهيدرات.

1 جرام من السكر.

7 جرام من الألياف.

 أفكار ووصفات لطرق تحضر القلقاس

هناك عدة وسائل لإعداد القلقاس والاستفادة منه بأشكال متنوعة، من بينها:

1. شيبس القلقاس: حيث يتم تقطيع القلقاس إلى شرائح رفيعة، ثم وضعها على صينية الخبز ووضعها في الفرن.
2. هريس القلقاس: حيث يتم طهي القلقاس بشكل جيد ، ثم يتم تهريسه وإضافة التوابل والملح وفقًا للرغبة.
3. مخبوزات المحشوة بالقلقاس: حيث تملأ الحشوة عجينة المعكرونة بالقلقاس المهروس ثم توضع في الفرن ليتم خبزها بشكل جيد.
4.  شوربة ويخنات القلقاس: حيث يتم تفتيت القلقاس إلى قطع صغيرة، وإضافته إلى السيماق أو لشوربة يخنة الخضار.
5. يُطهى القلقاس مع اللحم والسلق ثم يتم إضافة التوابل.

يُوصى بوضع القلقاس في الماء طوال الليل قبل طهيه، للتخلص من النسب العالية للمواد السامة الموجودة فيه كما ذكر سابقًا.

محاذير ومخاطر

بالرغم من الفوائد الكبيرة والضرورية للقلقاس يجب عليك أن تدرك بعض الاحتياطات والمخاطر المحتملة المرتبطة بتناوله، مثل الأضرار التالية:

عند تناول كميات كبيرة منه يمكن أن يسبب زيادة في الوزن بسبب احتوائه على العديد من السعرات الحرارية.

إذا تم تناوله بشكل غير مطهو، يمكن أن يُسبب اللسعة والتهيج في الفم والمعدة.

يُسبب نفخة وغازات لدى البعض.

يجب التعامل بحرص مع القلقاس بعد ارتداء القفازات اليدوية، نظراً لاحتمال وجود مواد سامة في القلقاس.