فوائد الخضروات الصليبية وتعرف على أضرارها

تعتبر الخضروات الصليبية مجموعة من الأطعمة الخضراء الغنية بالمواد الغذائية الضرورية، لذلك يمكن لإضافتها إلى النظام الغذائي للفرد أن يساعد في تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.تسلط هذه المقالة الضوء على الخضروات الصليبية، وفوائدها الصحية، وتأثيرها السلبي إذا كانت توجد أي مخاطر صحية.

محتاج دكتور تخسيس وتغذية؟ ادخل هنا قائمة بافضل أطباء تخسيس وتغذية في القاهرة و أطباء تخسيس وتغذية في الجيزة

ما هي الخضروات الصليبية ؟

تعتبر الخضروات الصليبية جزءاً من عائلة الصليبيات (Brassicaceae)، وتتميز بطعمها المرير أو اللاذع بسبب احتوائها على مركبات تسمى الجلوكوسينولات. وتشتهر هذه الخضروات بقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية التي تعزز صحة الجسم وتحمي من العديد من الأمراض. توجد أصناف متعددة من الخضروات الصليبية التي تختلف في محتوى العناصر الغذائية الذي تحتوي عليه، والفوائد الصحية التي تقدمها للأشخاص الذين يتناولونها، وتشمل هذه الأصناف :  الجرجير ,البروكلي , براعم البروكسل ,الكرنب ,القرنبيط ,الفجل ,السلق ,اللفت.

القيمة الغذائية للخضروات الصليبية :

تحتوي الخضروات الصليبية على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الضرورية التي تختلف من نوع لآخر، ومع ذلك، تلعب دورًا حيويًا في دعم قدرة الجسم على القيام بوظائفه بكفاءة، وبعض العناصر المذكورة تشمل : الدهون الصحية، مثل الأحماض الدهنية أوميغا 3 و فيتامين C ,فيتامين A ,فيتامين K ,فيتامين B6 ,حمض الفوليك ,الحديد ,الكالسيوم ,السيلينيوم ,المغنيسيوم ,البوتاسيوم.

فوائد الخضروات الصليبية :

القيمة الغذائية العالية التي تعتبر مميزة للخضروات الصليبية بمختلف أنواعها تلعب دورًا هامًا في جذب الكثير من الأشخاص لتناولها؛ حيث توفر للمستهلكين العديد من الفوائد الصحية ومنها :

تعزيز صحة القلب :

تناول الخضروات، بما في ذلك الخضروات الصليبية، يسهم في تعزيز صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي هذا النوع من الخضروات على مركبات تدعى الجلوكوسينولات التي تحمل خصائص مضادة للالتهابات والأكسدة، والتي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) والحفاظ على مستويات الكوليسترول الجيد (HDL). وبالتالي، تقوم الخضروات بتقليل تراكم الدهون في الشرايين، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية بالإضافة إلى ذلك، الخضروات الصليبية تحتوي على مجموعة من الفيتامينات، والمعادن، والمواد الكيميائية النباتية ذات التأثيرات المضادة للأكسدة، والتي يمكن أن تحمي من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

الوقاية من السرطان :

تحتوي الخضروات الصليبية على تركيز عالٍ من المواد النباتية المضادة للأكسدة التي تساهم في الحماية من الجذور الحرة المسببة للسرطان، مثل الجلوكوسينولات والإندول 3-كاربينول. وقد أظهرت الدراسات أن تناول هذه الخضروات يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان مثل : سرطان الثدي ,سرطان القولون ,سرطان الرئة ,سرطان البروستاتا بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تعود فوائد الخضروات الصليبية في الوقاية من مرض السرطان إلى احتوائها العالي على الألياف، التي يمكنها تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون، وكذلك دورها في تقليل العوامل الخطرة للإصابة به مثل زيادة الوزن والسمنة.

تقليل الالتهابات في الجسم :

يمكن أن يساهم تناول الخضروات الصليبية في تقليل مستويات الالتهاب في الجسم، مما يقلل من احتمالية الإصابة بمشاكل صحية مثل مرض السكري والربو والزهايمر والتهاب المفاصل الروماتويدي والقولون التقرحي، ويمكن أن يكون ذلك بسبب الخصائص المضادة للجراثيم التي تجعل الخضروات الصليبية تعزز الدفاعات المناعية للجسم وتعزز قدرته على مكافحة مسببات الأمراض.

إدارة مرض السكري :

تلعب الألياف الموجودة في الخضروات الصليبية دورًا هامًا في علاج مرض السكري وتخفيف أعراضه، حيث تساعد في تباطؤ امتصاص السكر في الدم، مما يحول دون تقلب مستويات السكر في الجسم بسرعة.بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد إدراج الخضروات الصليبية الغنية بالألياف في النظام الغذائي في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني عن طريق تقليل عوامل الخطر، مثل السمنة.

المساعدة على إنقاص الوزن :

الخضروات الصليبية تعتبر من الأطعمة القليلة بالسعرات الحرارية وغنية بالألياف، لذا يمكن أن تكون خيارًا مثاليًا لمساعدة في خسارة الوزن من خلال زيادة الشبع والامتلاء، مما يقلل بدوره من الرغبة الشديدة في تناول الطعام.

طرق تحضير الخضروات الصليبية :

للاستفادة من فوائد الخضروات الصليبية وقيمتها الغذائية العالية، يُمكن استهلاكها بأشكال مختلفة، ولكن الأفضل أن تكون طازجة أو مطبوخة بالبخار؛ حيث أن طهيها بطرق أخرى مثل الميكروويف أو القلي قد يؤدي إلى خفض قيمتها الغذائية، في المقابل طهيها على البخار سيساعد في الحفاظ على أعلى قيمة غذائية لها. يتم ذكر بعض طرق تحضير الخضروات الصليبية الصحية مثلما يلي : 

• تحضير سلطة تتكون من الجرجير، أو السبانخ، أو الكرنب
• إضافة الكرنب أو السبانخ إلى الحساء والأطباق الجانبية.
• يمكن تحميص براعم البروكسل أو الفجل في الفرن لاستخدامها كطبق جانبي.
• تخزين الخضروات المجمدة مثل البروكلي.
• تجهيز عصير الخضار المصنوع من الكرنب وأنواع أخرى من الخضروات الخضراء.
• إضافة بشر القرنبيط إلى أطباق الأرز.

أضرار الخضروات الصليبية :

بالرغم من الفوائد الصحية العديدة التي توفرها الخضروات الصليبية للمستهلكين، إلا أن تناولها بشكل مفرط قد يسبب بعض الأضرار، ومن بينها ما يلي : اضطرابات الجهاز الهضمي تحدث نتيجة احتواء الخضروات الصليبية على الألياف والجلوكوسينولات، مثل : الغازات والانتفاخ والإمساك والإسهال ,مشاكل الغدة الدرقية؛ حيث تحتوي الخضروات الصليبية وبشكل خاص الطازجة وغير المطبوخة منها على مواد تسبب تداخل في وظيفة الغدة الدرقية وتسمى مضخمات الدرق (بالإنجليزية: Goitrogens)، مما يؤدي ذلك إلى قصور الغدة الدرقية، وتضخم الغدة الدرقية نتيجة إفراز الغدة النخامية هرمون محفز للغدة الدرقية

كيف تسهم البقوليات في تحسين الصحة الجسدية ؟

قد لا تحظى البقوليات بالشعبية المناسبة التي تستحقها بسبب الغازات المزعجة التي تسببها لبعض الأشخاص، ولكن هذه الحبوب الصغيرة تحتوي على العديد من ... إقرأ المقال كامل

الحليب المجفف وأضراره

يستهلك العديد من الناس الحليب المجفف بسبب سهولة الحصول عليه ووفرتة، ويعتبر الحليب مفيدًا جدًا لصحة الإنسان. ومع ذلك، يرتبط الحليب المجفف بعدد من ... إقرأ المقال كامل

المخاطر الصحية للمواد الحافظة الصناعية

لطالما تلقينا تحذيرات بشأن المواد الحافظة الصناعية، لكن ما هي هذه المواد بالفعل ؟ وكيف تقوم بالحفاظ على الطعام بينما تلحق الضرر بأجسادنا ؟ في هذا ... إقرأ المقال كامل