شوربة العظام وفوائدها وأضرارها

تعتبر شوربة العظام واحدة من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، لكن ما هي أضرار شوربة العظام؟ وماهي فوائدها ؟ شوربة العظام هي حساء يحضر باستخدام عظام أنواع مختلفة من الحيوانات، كالدجاج والأبقار والأغنام والأسماك، ولها فوائد صحية عديدة. ولكن ما هي المخاطر المرتبطة بشوربة العظام؟ تعرف فى هذا المقال على تلك الأجابات .

محتاج دكتور تخسيس وتغذية؟ ادخل هنا قائمة بافضل أطباء تخسيس وتغذية في القاهرة و أطباء تخسيس وتغذية في الجيزة

ماهي أضرار شوربة العظام ؟

على الرغم من الفوائد التي توفرها شوربة العظام، إلا أنها قد تسبب بعض الأضرار والآثار الجانبية لدى بعض الأفراد. إليك أهم الأضرار والآثار الجانبية التي قد تنتج عنها لدى بعض الأشخاص .

1- حساسية الهستامين  : يمكن أن تسبب شوربة العظام شعوراً سيئاً لديك بسبب عدم قدرة جسمك على تحمل الهستامين، وهو مادة كيميائية مهمة في الجسم تساعد في الحفاظ على وظائف الجهاز العصبي. إن غلي شوربة العظام لفترة طويلة يرفع من مستوى الهستامين في الجسم، مما يؤدي إلى ظهور حساسية، وتظهر أعراضها على النحو التالي :

• عدم انتظام ضربات القلب.
• الإعياء والدوار.
• عدم استقرار ضغط الدم ومستوى السكر فيه.
• الصداع والأرق.
• تهيج وطفح جلدي أو حكة.
• مشكلات في الأمعاء تتضمن: الانتفاخ، الإمساك، ومتلازمة القولون العصبي.

2-  التعرض لكميات كبيرة من الغلوتامات : من الأضرار المرتبطة بشوربة العظام هي تعرض الجسم لجرعات عالية من الغلوتامات، وخاصةً للأطفال حيث يعتبر الغلوتامين هو ثالث الأحماض الأمينية الأكثر تواجداً في مرقة العظام، وزيادة مستويات الغلوتامات بشكل مفرط قد يتسبب في مشكلات دماغية ويؤدي إلى ظهور أعراض متنوعة مثل :

• الصداع و تقلبات مزاجية ونوبات.
• التوحد وتشنجات لا إرادية.
• مشكلات مزمنة في القناة الهضمية. 

3- التسمم بالرصاص : تساهم شوربة العظام في زيادة خطر التسمم بالرصاص، وعلى الرغم من أن الكمية الموجودة فيها تكون أقل من تلك الموجودة في مياه الشرب، إلا أن الرصاص قد يكون ضارًا حتى في الجرعات المنخفضة، خاصة بالنسبة للأطفال.

فوائد شوربة العظام  :

على الرغم من بعض الأضرار الطفيفة لشوربة العظام، إلا أنها تحتوي على العديد من الفوائد، ومن بينها :

• الحفاظ على صحة البشرة  : تحتوي شوربة العظام على الجيلاتين الذي يتحول في الجسم إلى كولاجين، والذي يلعب دورًا مهمًا في تكوين الإيلاستين والمكونات الأخرى الموجودة في الجلد، المسؤولة عن الحفاظ على لون البشرة ونسيجها ومظهرها. كما يسهم أيضًا في تقليل ظهور علامات التجاعيد والانتفاخ ومكافحة علامات الشيخوخة.
• تحسين صحة المفاصل : يعتبر الكولاجين ضروريًا بشكل خاص لصحة المفاصل، حيث يساهم في حمايتها من الإجهاد ويخفف من الألم والتصلب لدى الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل.
• تعزيز عملية الهضم : يحتوي حساء العظام على أحماض أمينية لها تأثيرات مضادة للالتهابات في الجسم، حيث يساهم الجلوتامين في معالجة بعض المشاكل مثل التهاب الأمعاء ويدعم عملية الهضم.
• تحسين جودة النوم : تساهم الأحماض الأمينية الموجودة في حساء العظام في تعزيز جودة النوم لدى بعض الأفراد، حيث يعمل حمض الغليسين كخيار آمن للعلاج لتحسين النوم وتقليل التوتر اليومي.
• فقدان الوزن الزائد : تتميز شوربة العظام بارتفاع محتواها من البروتين، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول دون الحاجة لاستهلاك سعرات حرارية إضافية.

بدائل عن شوربة العظام :

استشارة الطبيب بخصوص تناول شوربة العظام تُعدّ الخطوة الأفضل في بعض الحالات الصحية التي قد تتأثر بها شوربة العظام أو تزيد من حدتها ومع ذلك، هناك بعض الطرق والحيل التي يمكن أن تساعدك في الحصول على فوائد شوربة العظام دون التعرض لبعض مصارها. من بين هذه الطرق، يمكنك تناول شوربة اللحم بدون عظام، حيث إن تحضيرها يستغرق من 2 إلى 3 ساعات، وهو ما يقلل من تكوين مستويات عالية من الهستامين على عكس شوربة العظام التي تُطهى لفترة طويلة. يُمكن تحضيرها على الشكل التالي : المكونات تحتاج إلى كمية من اللحم بدون عظام ومياه مصفاة بالاضافه الى توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير اتبع الخطوات الآتية :

• يتم وضع اللحم في وعاء كبير ويُغطى بالماء المُنقى.
• يتم غلي المزيج ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة.
• يطهى اللحم حتى ينضج تمامًا، وبعد حوالي ثلاث ساعات، يتم تصفية المرقة من اللحم للحصول على مرق شهي ومغذٍ.
• تستهلك أو تخزن في عبوات زجاجية.

فوائد الجبنة القريش للصحة العامة

إذا كنت من الأشخاص الذين يبتعدون عن تناول الجبن بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، فإن الجبنة القريش قد تكون الخيار المثالي ... إقرأ المقال كامل

نصائح هامة لاستخدام البروتين للمبتدئين

زاد انتشار مكملات البروتين بمختلف أنواعها في الآونة الأخيرة، ومع هذا الانتشار تزايدت الأسئلة المتعلقة بها، مثل: كيفية استخدام البروتين للمبتدئين، ... إقرأ المقال كامل

رجيم البحر المتوسط وفوائده وأضراره

ما هو رجيم البحر المتوسط وما هي أسسه وهل له فوائد أم أضرار على الصحة ؟ لنستعرض في ما يلي نظام حمية البحر الأبيض المتوسط وبعض المعلومات المهمة ... إقرأ المقال كامل