انتشار اضرار السمك النئ وكيفية تجنبها

يجب طهي السمك بشكل جيد، لأن تناوله غير مطهو أو غير ناضج تماماً يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة. اقرأ هذا المقال لمعرفة المزيد عن أخطار تناول السمك غير المطهو.

أضرارتناول السمك النيء

يمكن أن يسبب تناول السمك النيء بعض المشاكل الصحية، مثل:

1. الإصابة بالديدان

يمكن أن ينتقل الإنسان عدوى الديدان الخيطية أو الديدان الأسطوانية من خلال تناول بعض أنواع الأسماك غير المطهوة بشكل جيد.

قد يسبب تناول هذه اليرقات الصغيرة آلام مفاجئة في البطن وغثيان وقيء بعد ساعات من تناولها.

الإصابة بفيروس فيبريو باراهيموليتيكوس

يتعرض بعض الأشخاص للإصابة ببكتيريا التسمم الغذائي بعد تناولهم الأسماك والمحار الخام أو العديم الطهي الجيد.

هذه العدوى قد تسبب العديد من الأعراض مثل الإسهال الذي يمكن أن يكون دمويًا أحيانًا، والتشنجات في البطن، والغثيان، والتقيؤ، والصداع، والحمى، والقشعريرة.

3. الإصابة بداء الليستريات

الليستريات هي عدوى تسببها البكتيريا الليستريا التي توجد في الأطعمة البحرية الخام، والحليب غير المبستر، والألبان، والخضروات الطازجة.

تنتشر الليستريات وتصيب الجهاز العصبي، مما يُسبب التهاب السحايا والدماغ.

4. الإصابة بعدوى السالمونيلا

تناول الأسماك النيئة قد يسبب الإصابة بعدوى السالمونيلا في الجسم.

يمكن أن يسبب الإصابة ببكتيريا السالمونيلا أعراض مثل الإسهال والحمى وتشنجات المعدة، وغالبا ما تبدأ هذه الأعراض خلال يوم إلى ثلاثة أيام من تناول الطعام الملوث بهذه البكتيريا.

5. الإصابة بأمراض مزمنة

يمكن أن تحتوي الأسماك الخام على مستويات أعلى من الملوثات العضوية التي تشمل عادة مواد كيميائية سامة صناعية مثل مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ومركبات إسترات ثنائي الفينيل متعدد البروم والزئبق.

ربطت العديد من الدراسات بين تناول كميات كبيرة من هذه الملوثات والإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان ومرض السكري من النوع الثاني.

6. خطر على الجنين

يمكن للأسماك التي تحتوي على مستويات عالية من ميثيل الزئبق أن تسبب ضررًا للدماغ والجهاز العصبي للجنين النامي.

تحتوي الأسماك طويلة العمر مثل السمك الماكريل والمارلين والقرش وأبو سيف والقرميد والتونة على مستويات عالية من مادة ميثيل الزئبق، ولذلك يجب على النساء الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار تجنب تناول هذه الأسماك نيئة.

الفئات المعرضة لمخاطر تناول السمك النيء

قد يكون بعض الأشخاص أكثر عرضة لخطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأسماك النيئة من غيرهم، مما يجعلهم يواجهون خطر الإصابة بمدة مرضية أطول أو الحاجة للعلاج في المستشفى أو حتى الموت. ويشمل هؤلاء الأشخاص في فئات عدة.

النساء الحوامل.

الأطفال.

كبار السن.

الأشخاص المصابون بضعف في جهاز المناعة.

طرق التقليل من مخاطر تناول السمك النيء

إذا كنت تستمتع بتناول السمك النيء، فهناك عدة طرق يمكنك اتباعها لتقليل خطر الإصابة بالعدوى الطفيلية والبكتيرية والأضرار الصحية الأخرى.

قم بفحص السمك بدقة قبل تناوله من حيث المظهر والملمس، وإذا لاحظت علامات تلف ، فتجنب تناوله.

تناول الأسماك المجمدة.

قم بشراء السمك المبرد.

تجنب تناول الأسماك التي تنبعث منها رائحة غير طبيعية.

لا تترك السمك خارج الثلاجة لفترة طويلة قبل تناوله.

اشترِ فقط من البائعين الموثوق بهم.

اطلع على أصناف الأسماك النيئة التي يمكنك تناولها بأمان، مثل سمك السلمون النيئ وأنواع الأسماك المستخدمة في السوشي، وتجنب تناول الأسماك غير الآمنة، مثل سمك البولوك.

اغسل يديك بعد معالجة الأسماك الخام وتناولها لتجنب تلويث الطعام الذي ستأكله لاحقًا.

تأكد من تنظيف أدوات المطبخ وسطوح إعداد الطعام بشكل جيد قبل وبعد تنظيف الأسماك للوقاية من انتقال العدوى.

فوائد تناول السمك النيء

عند تناول أسماك طازجة من مصادر مأمونة وخالية من الأمراض، يمكن أن تستفيد من العديد من الفوائد الصحية، مثل:

القضاء على الشعور بالتعب وانخفاض الطاقة.

زيادة الكمية من الأحماض الدهنية أوميجا 3 التي تعتبر مفيدة لصحة الجسم.

عند طهي السمك بشكل جيد، يمكن أن يفقد جزء من قيمته الغذائية، مما يؤدي إلى انخفاض محتواه من المعادن والعناصر المغذية المفيدة.