معلومات ووصفات مهمة عن فوائد الباذنجان للحياة الصحية

يحمل الباذنجان العديد من الفوائد التي تساهم في تحسين صحتك العامة وصحة قلبك وعقلك شريطة أن يتم طهيه بشكل صحي

 تعرف على قيمة وفوائد الباذنجان:

الباذنجان هو نوع من الخضروات يتميز بلونه الأرجواني الجذاب يأتي بأشكال مختلفة مثل المستطيل والبيضاوي وتتنوع ألوانه بين الأبيض والأخضر والأرجواني.

بغض النظر عن نوع الباذنجان الذي تختاره، فإن جميعها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة.

سنتحدث في مقالنا القادم عن جميع الأدلة والوقائع المتعلقة بفوائد الباذنجان الأرجواني المشهور.

الفوائد الصحية للباذنجان

وجدت العديد من الأبحاث أدلة تثبت الارتباط بين تناول تشكيلة متنوعة من الخضروات والفواكه يومياً وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.

زيادة تناول الأطعمة النباتية مثل الباذنجان تقلل من احتمالية الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري، كما تعزز صحة البشرة والشعر.

1. خفض الكولسترول

أظهرت الأبحاث وجود علاقة بين تناول الباذنجان وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

وجدت دراسة نشرت في عام 2014 وأُجريت على حيوانات مخبرية أن الأرانب التي استهلكت عصير الباذنجان كان لديها انخفاض كبير في الوزن ومستويات الكولسترول.

تبينت نتائج التحاليل المخبرية لمركبات الفينول في الباذنجان، التي نُشرت في مجلة البحوث الزراعية عام 2004، أن الباذنجان يحتوي على كميات كبيرة من حمض الكلوروجينيك.

هذا الحمض يعتبر أحد مضادات الأكسدة الفعالة في bekäßr الجذور الحرة، ويعمل على تقليل مستويات الكولسترول في الدم، ويعمل أيضا كمضاد للجراثيم والفيروسات والمواد المسرطنة.

2. تعزيز صحة القلب والشرايين

يحتوي الباذنجان على مواد تعزز صحة القلب والشرايين مثل الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة القوية والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب6، التي تلعب دورًا هامًا في:

تقليل نسبة الدهون والكولسترول في الدم.

تعزيز عمل القلب والشرايين.

الحفاظ على ضغط الدم ومستوياته المنتظمة.

هناك العديد من الأدلة التي تشير إلى أن تناول الأطعمة المحتوية على بعض مركبات الفلافونويد، مثل الأنثوسيانين، يلعب دوراً كبيراً في تقليل علامات الالتهاب وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

3. تخفيف الوزن

معروف أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية مثل الباذنجان يساهم بشكل كبير في زيادة الشبع وتقليل الشهية، وبالتالي يساعد في تقليل كمية السعرات الحرارية التي يتم تناولها خلال اليوم.

الباذنجان هو طعام غني بالقيم الغذائية ومنخفض السعرات الحرارية، ولا يحتوي على دهون. لذا، إضافته إلى النظام الغذائي قد يساعد في خسارة الوزن أو تحكمه، مما يعد فائدة أخرى للباذنجان.

4. مقاومة السرطانات

تم اكتشاف أن الباذنجان يحتوي على مادة البوليفينول التي تمتلك خصائص مضادة للسرطان. ويتضمن الباذنجان أيضًا مركبات مثل الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك المضادة للأكسدة والمركبات المضادة للالتهاب، وهذا يعزز فوائده الصحية.

تحمي الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة وبالتالي تعوق وتمنع نمو الأورام وانتشار الخلايا السرطانية.

تعزز عمل الإنزيمات وعمليات التطهير من السموم في الخلايا.

5. تعزيز الوظائف الإدراكية

وجدت بعض الدراسات أن الباذنجان له العديد من الفوائد، وهي كالتالي:

المادة الفعالة التي يحتوي عليها قشر الباذنجان وهي الأنثوسيانين، تعمل كمضاد أكسدة قوي يحمي الدهون التي تشكل غلاف الخلايا في الدماغ من التأكسد والجذور الحرة، مما يساهم في تعزيز عملية نقل الغذاء والفضلات بين الخلايا.

الأنثوسيانين يساهمون في عدم حدوث التهابات الأعصاب وتيسير تدفق الدم إلى الدماغ، مما يعزز وظائف الدماغ ويحمي من الاضطرابات العقلية المرتبطة بالتقدم في السن، مثل مرض الزهايمر، ويعزز الذاكرة.

6. الحفاظ على صحة البشرة والشعر

هناك العديد من فوائد الباذنجان المتنوعة للشعر والبشرة، دعنا نقدم لك هذه الخصائص التي يمكن أن يضيفها الباذنجان لكِ:

بشرة صافية: تحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الغذائية مثل المعادن والفيتامينات والألياف التي تساعد على الحفاظ على صحة الجسم، وهذا يؤدي إلى تحسين مظهر البشرة وجعلها صحية وخالية من العيوب.

ترطيب وتجدد البشرة: نتيجة لاحتواء الباذنجان على نسبة عالية من الماء، والفيتامينات والمعادن التي تساهم في الحفاظ على رطوبة ونضارة البشرة.

مكافحة التجاعيد وعلامات الشيخوخة: يحتوي الباذنجان على مضادات أكسدة قوية تحارب الجذور الحرة وتحمي الخلايا.

الحفاظ على صحة الشعر: يحتوي الباذنجان على مجموعة متنوعة من المعادن والفيتامينات التي تعزز تغذية فروة الرأس وجذور الشعر، مما يحافظ على صحة وقوة الشعر.

7. فوائد الباذنجان للحامل

يمكن أن تكون هناك أطعمة غير موصى بها أثناء الحمل لأنها تشكل خطرًا على صحة الجنين، ولكن الباذنجان ليس من بعض تلك الأطعمة، بل يمكن أن تكون إضافته إلى نظامك الغذائي اليومي مفيدة لك ولجنينك.

تناول الباذنجان بأمان أثناء الحمل ويمكن لإضافته إلى نظام غذائي صحي مخصص للحمل، أن يساعدك على تناول العناصر الغذائية الضرورية التي يحتاجها جسمك وجنينك لحمل صحي.

تعزيز نمو الجنين، يعتبر مصدراً غنياً بفيتامين هـ وفيتامين ج، وبعض المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم التي تسهم في نمو الجنين وخلاياه. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على حمض الفوليك الضروري لنمو الخلايا العصبية في الجنين وللوقاية من التشوهات الخلقية.

تعزيز جهاز المناعة يعتبر مصدراً للعديد من الأنزيمات المضادة للأكسدة الحيوية.

تعزيز عملية الهضم الخاصة بك وحمايتك من الإصابة بالإمساك، إذا كان يحتوي على كميات كبيرة من الألياف الغذائية الضرورية.

إذا قررت تناول الباذنجان أثناء فترة الحمل، يجب عليك أن تأخذ بعين الاعتبار النقاط التالية:

تجنبي تناول الباذنجان المقلي، لأن الأطباق المقلية قد تسبب لك الحساسية وتزيد من احتمالية الشعور بالانزعاج وتفاقم الأعراض المرتبطة بالهضم مثل الغثيان والحموضة وحرقة المعدة.

تحققي دائما من غسل الباذنجان بشكل جيد قبل تناوله، لتجنب أي احتمال للتلوث بالميكروبات أو البكتيريا أو الأتربة، حيث إن تناول النساء الحوامل للخضروات التي لم تُغسل بشكل جيد قد يزيد من خطر الإصابة بداء المقوسات والولادة المبكرة أو بالإصابة ببعض الأمراض الخطيرة.

أنواع الباذنجان

الباذنجان الأبيض: وهو صغير الحجم لونه أبيض ينتشر في مصر ويستخدم عادة في الطبخ بالملح والحشو.

الباذنجان الياباني هو نوع من الباذنجان ذو لون بنفسجي داكن وثمار طويلة ورفيعة.

الباذنجان الصيني يشبه الياباني في الشكل ولكن لونه أكثر فتحًا.

الباذنجان التايلندي لونه أخضر ويتميز بطعمه المر والمميز عن غيره من الباذنجان.

الباذنجان الهندي يتميز بطعمه الحلو وثماره الصغيرة ولونه الأحمر المائل.

الباذنجان الأمريكي يتميز بثمار كبيرة بلون داكن ويشبه الباذنجان الإيطالي.

طريقة تحضير الباذنجان

سنستعرض فيما يأتي أساليب طهي الباذنجان المتنوعة للاستفادة من فوائده الصحية.

1. الطهي بالبخار

تأثير طريقة طهي الباذنجان على قيمته الغذائية يكون كبيرًا، سواء بزيادتها أو تقليلها.

يُنصح عادة باستخدام طريقة طهي الباذنجان بالبخار كوسيلة مثالية للحفاظ على قيمته الغذائية العالية دون زيادة في الدهون أو السعرات الحرارية.

أظهرت دراسة نشرت في عام 2007 أن طهي الباذنجان بالبخار يزيد من ترابطه مع الأحماض الصفراوية في الجسم، مما يعني:

تحسين كفاءته في خفض مستويات الكولسترول والدهون في الدم.

انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

2. الباذنجان المشوي

تنصح عادة بتحضير الباذنجان بطرق صحية مثل الشواء والخبز في الفرن، للحفاظ على قيمته الغذائية وتقليل السعرات الحرارية والدهون، مما يجعله مناسبًا لجميع الأوضاع الصحية.

3. الباذنجان المقلي

يُوصى بعدم استخدام طريقة القلي في الزيت للباذنجان عند إعداده، خاصة أن الباذنجان يميل إلى امتصاص كميات كبيرة من الزيت.

يُمكن تقليل كمية الزيت التي يُمتصها الباذنجان عند تجفيفه من الهواء والماء بملحه قبل قليه، وتركه لمدة 30 دقيقة، ثم غسله.

مهما كانت الظروف، سيرتفع نسبيًا من الزيت أيًا كان وسيتطلب منا التفكير في أن القلي ليس طريقة صحية، ويفضل استخدام الشوي أو خبز الفرن بدلاً عنه.

هل من أضرار ومخاطر لتناول الباذنجان؟

على الرغم من فوائد الباذنجان إلا أن هناك مجموعة من التحذيرات والنقاط التي يجب أن تكون حذرًا منها عند تناوله واستخدامه.

1. المذاق المر

البوليفينول هو المركب المسؤول عن طعم الباذنجان المر، وكلما ارتفعت نسبة هذا المركب المضاد للأكسدة، زادت حدة المرارة في الطعم.

ويرجو العلماء تحسين الباذنجان جينيًا في المستقبل بحيث يبقى ذو قيم غذائية عالية ولكن بنكهة أكثر شهية.

2. التأثير على امتصاص الحديد

تم اكتشاف أن الباذنجان يحتوي على مركب كيميائي يسمى ناسونين (Nasunin)، والذي يتفاعل مع الحديد ويقوم بإزالته من الخلايا.

قد يكون ذلك مفيدًا لأولئك الذين يعانون من زيادة في مستويات الحديد في الجسم، ولكن بالطبع غير مستحسن لأولئك الذين يعانون من نقص في مستويات الحديد مثل حالات فقر الدم.

3. زيادة فرص تكون حصى الكلى

يحتوي الباذنجان على مادة الأوكسالات التي تزيد من احتمالية تكون حصوات الكلى.

عند تناول كميات كبيرة من الأوكسالات، قد تسبب ضررًا للكلى وتهدد الحياة.

لذلك يُنصح لأولئك الذين يعانون من خطر الإصابة بحصوات الكلى بتجنب تناول الأطعمة الغنية بها، بما في ذلك الباذنجان.

الخلاصة

عندما تدمج الباذنجان في نظامك الغذائي الصحي بشكل مناسب، يجب تجنب قليه والتركيز على تناوله نيئًا أو مشويًا.

هذا سيساهم بشكل كبير في توفير جسمنا بالعديد من الفوائد والمضادات الأكسدية التي تعزز مناعتنا ضد الأمراض.