تأثير اللحوم على صحة الإنسان والنساء الحوامل

قد يكون تناول اللحوم الحمراء ضارًا بالنسبة لك، حيث يزيد من خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب والسرطان ومع ذلك، فإن تناول قطع اللحوم الحمراء التي تخلو من الدهون هو جيد لصحتك ويمكن أن يزيد من مستويات الحديد وفيتامين B12 في جسمك. يحذرون الخبراء من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء لأنها قد تتسبب في أذى لصحتك.

فيما يلي فوائد ومخاطر تناول اللحوم للصحة.

 الفرق بين اللحوم الحمراء والبيضاء

الاختلاف الأساسي بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء مثل الدجاج والتركي هو كمية الميوجلوبين الموجودة، والميوجلوبين هو بروتين يحتوي على الكثير من الحديد ويحمل الأكسجين ويخزنه في خلايا العضلات.

يتم اعتبار بعض أنواع اللحوم المصنعة أيضًا من فئة اللحوم الحمراء، ويتم تصنيفها بناءً على عمليات الحفظ التي تشمل التدخين أو المعالجة أو التمليح أو إضافة مواد حافظة كيميائية، فتعتبر مصنعة.

هل اللحوم الحمراء ضارة لك!

توصلت الدراسات الحديثة إلى ترابط بين تناول اللحوم الحمراء والمشاكل الصحية، مثل أمراض القلب والسرطان والسكري.

اللحوم الحمراء مرتبطة بأمراض القلب

اللحوم الحمراء تحتوي على نسب أعلى من الدهون المشبعة في مقارنة مع اللحوم البيضاء، وقد يزيد استهلاك كميات كبيرة من الدهون المشبعة من خطر الإصابة بأمراض القلب.

اللحوم الحمراء مرتبطة بتطور السرطان

قد تؤدي اللحوم الحمراء أيضًا إلى إصابة الأشخاص بالسرطان، وقد تم تصنيفها من قبل الوكالة الدولية لأبحاث السرطان، وهي جهة تابعة لمنظمة الصحة العالمية، بأنها تعتبر على الأرجح عاملًا مسببًا للسرطان.

وجدت دراسة أُجريت في عام 2007 على عيّنة تتكون من حوالي نصف مليون شخص تتراوح أعمارهم بين 50 و 71 عاما، أن تناول اللحوم الحمراء والمعالجة مرتبط بشكل إيجابي بحدوث سرطان القولون والمستقيم والرئة، وأن تناول اللحوم الحمراء يزيد من احتمالية الإصابة بسرطان المريء والكبد.

زيادة استهلاك اللحوم الحمراء يزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري النوع الثاني.

ووجدت البحوث أن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء يزيد أيضاً من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثانى

هل اللحوم الحمراء مفيدة لك!

تعتمد جودة اللحوم الحمراء على نوع القطعة التي تتناولها. فقد تحتوي اللحوم الحمراء على كميات كبيرة من البروتين والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وهي جميعها ضرورية لصحتك.

اللحوم الحمراء غنية بالبروتين

البروتين يُعَدُ من أهم المكونات الغذائية التي تُعِيِنُ على تنشيط التفاعلات الكيميائية في مختلف أجزاء الجسم، وهو العنصر الأساسي لنمو الشعر والأظافر وتقوية العضلات.

اللحوم الحمراء مصدر كبير لـ B12

يعتبر فيتامين ب 12 ضرورياً كعنصر غذائي لإنتاج خلايا الدم الحمراء ولوظائف الجهاز العصبي وتصنيع الحمض النووي.

انواع اللحوم 

لحم الماعز

تعرف على اهم فوائد لحم الماعز

• غنى بالبروتين 

لحم الماعز يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية للجسم وتساهم في صحة وسلامة العضلات. كمصدر بروتيني، يمكن الاعتماد على لحم الماعز دون القلق من تناوله بكميات كبيرة نظرًا لقلة السعرات الحرارية فيه.

• مصدر غني بالبوتاسيوم 

تعتبر كمية البوتاسيوم في لحم الماعز غنية، حيث تحتوي كل 100 جرام منه على حوالي 385 مليجرام من هذا العنصر. البوتاسيوم ضروري للحفاظ على ضغط الدم الصحي وثبات نظام القلب، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بتشوهات ضربات القلب.

• مصدر منخفض فى الكوليسترول 

الكوليسترول في لحم الماعز قليل، وهذا يسهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

• منخفض فى السعرات الحرارية 

السعرات الحرارية للحم الماعز قليلة؛ إذ يحتوي كل 100 جرام منه على 122 سعرة حرارية، ونفس الكمية من الدجاج تحتوي على 162 سعرة حرارية، ونفس الكمية من اللحم البقري تحتوي على 178 سعرة حرارية. لذلك، يساعد لحم الماعز في الحفاظ على الوزن ومنع السمنة، كما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض الأوعية الدموية المرتبطة بالسمنة.

• مصدر منخفض فى الصوديوم 

يحتوي لحم الماعز على كمية أقل من الصوديوم مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى. استهلاك لحم الماعز يقلل من خطر الإصابة بمرض ارتفاع ضغط الدم.

• غنى بالعناصر الغذائية 

يتضمن لحم الماعز المكونات الغذائية الحيوية للجسم، حيث يحتوي على الحديد وفيتامين ب1 والفسفور والنحاس ونسبة عالية من البوتاسيوم والزنك وفيتامين ب12 وفيتامين ب.

اضرار لحم الماعز 

• يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري

تناول الوجبات التي تحتوي على اللحوم الحمراء التي تم طهيها على النار مباشرة يزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري، بغض النظر عن كمية الاستهلاك.

تناول كميات كبيرة من اللحوم يسبب تراكم الدهون في البطن والأوعية الدموية، مما يزيد من خطر الإصابة بالسمنة وبالتالي يزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري.

• يزيد مشاكل القلب

الاحتمال الكبير لارتفاع خطر الوفاة ينجم عن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء، الأمر الذي يتسبب في مشاكل في القلب والأوعية الدموية. وبالإضافة إلى ذلك، تناول كمية كبيرة من لحم الماعز يؤدي أيضًا إلى مشاكل في القلب.

• تتميز لحم الماعز بارتفاع نسبة الكولستيرول والدهون المشبعة، حتى لو كانت هذه النسبة أقل فيه مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى.
• يتضمن المركب مادة الكارنتين ومركبات الكولين التي تقوم بتحطيمها البكتيريا في الأمعاء وإنتاج مركب ثلاثي ميثيل أمين أكسيد، مما يزيد من خطر الإصابة بمشاكل في الشرايين والجلطات وأزمات القلب.

• يزيد من فرص الإصابة بالسرطان  

تناول كميات كبيرة من اللحوم يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وبخاصة لحم الماعز الذي لا يحتوي على الألياف. وهناك علاقة بين تناول الألياف وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

فوائد اللحوم البقري 

• زيادة قوة جهاز المناعة تعزز قدرة الجسم على مقاومة الأمراض.
• يسهم في التخلص من أمراض القلب والشرايين، حتى في حالة تناوله بكميات صغيرة، يُعتبر من الأطعمة التي تقلل من التوتر والقلق والاكتئاب.
• يسهم اللحم البقري في تنظيم مستوى السكر في الدم وتعزيز عمليات الهضم والتمثيل الغذائي في الجسم.
• تعزز لحم البقر حاسة الشم وتقوي الأسنان والعظام في الجسم.
• تحمي الجسم من خطر الإصابة بفقر الدم بفضل قدرتها على الحفاظ على مستوى الهيموجلوبين في الدم.
• إذا تم استهلاك كميات معتدلة من لحم البقر فإن ذلك يساهم في حماية الجسم من الإصابة بالأمراض السرطانية.
• تساهم الخلايا في الجسم في تعجيل عملية الشفاء وترميم الجروح.

اضرار اللحم البقري 

• تتسبب تناول كميات زائدة من لحم البقر في زيادة نسبة السكر في الدم.
• عند تناول كمية كبيرة من اللحم البقري، يزيد مستوى الكوليسترول في الدم، الأمر الذي يتسبب في تأثير سلبي على صحة القلب.
• تناول اللحم البقري بمفرده يزيد من تركيز الأحماض البروتينية في الجسم التي تتدفق في الدم، وهذا يؤدي إلى تعطيل قدرة الكبد على التحكم في نسبة السكر.
• زيادة استهلاك لحم البقر يتسبب في ضرر يصيب الكبد ويسبب مشاكل أهمها الغيبوبة الكبدية.
• يُمكِنُ أن يَسُبِبَ اللَّحْمُ البَقَرِي مَشَاكِلًا فِي عَمَلِيَّةِ الْهَضْمِ، وَذَلِكَ بِسَبَبِ عَدَمِ احْتِوَائِهِ عَلَى ألِيَافٍ، وَهَذَا يُعْوِقُ حَرَكَةَ الْأَمْعَاءِ.
• تسبب التهاب القولون العصبي العصبي احتقاناً في الأمعاء ويؤدي إلى تشنجات وتجمع الغازات والانتفاخ.
• يتم طهي اللحم البقري عند درجة حرارة عالية مما يتسبب في توليد مادة تؤثر سلباً على الجسم وتعرض للخطر من الإصابة بمرض السرطان.

فوائد اللحوم الضاني 

• اللحم الضأن يحتوي على فيتامين أ الذي يحافظ على صحة الشعر والمناعة، ويحتوي أيضًا على فيتامين ب المركب الذي يساهم في توليد الطاقة.
• يحتوي هذا الطعام على نسبة عالية من الحديد أكثر من اللحوم الأخرى، وهذا يساعد في علاج فقر الدم.
• يحتوي لحم الضأن على الكثير من الأحماض الأمينية التي لها دور مهم في تطوير العضلات والحفاظ على نمو الشعر والأظافر.
• محتواه يشمل الزنك والكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم، وهما مهمان لتعزيز الجهاز المناعي.
• يحتوي على نسبة نحاس تساهم في تقليل تساقط الشعر.
• يحافظ على السلامة العقلية لأنه يحتوي على خمسة فيتامينات ومعادن أساسية تقاوم الاكتئاب وتدعم الصحة العقلية.
• الضأن هو مصدر للأحماض الدهنية أوميجا 3 التي تسهم في الوقاية من الأمراض والحفاظ على صحة القلب والدماغ.

اضرار اللحم الضانى 

• عند تناول الكثير من اللحم الضأن، قد يحدث الانتفاخ ويؤدي ذلك إلى مشاكل في الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم.
• تعتبر اللحم الضأن المشبع بالدهون العالية عاملاً يعزز من ارتفاع مستويات الكولسترول في الدم، وبالتالي قد يسبب مشاكل صحية في القلب.
• ينبغي لمرضى الكلى أن يستهلكوا لحم الضأن بحذر، لأنه يعزز مشاكل الكلى ويمكن أن يتسبب في اضطرابات صحية.

فوائد اللحم الجاموسي 

• يساعد لحم الجاموس على تكوين العضلات، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين، حتى أعلى من لحم البقر.
• تعزيز جهاز المناعة بسبب احتوائها على نسبة مرتفعة من الزنك.
• تُعَدُّ مصدرًا للطاقة نظرًا لاحتوائها على البروتين والكربوهيدرات، مما يُعزَزُ قوة الجسم بشكل أكبر من المُعتاد.
• لحم الجاموس يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية مثل أوميجا 3. ويمكن لأوميجا 3 أن يساهم في ضبط ضغط الدم وتقليل مستويات الدهون الثلاثية.
• لحم الجاموسى يحتوي على حمض اللينوليك، وهو مركب فعال في مقاومة الخلايا السرطانية.
• عند تناوله بانتظام، يقلل من احتمالية الإصابة بسرطان البروستاتا.
• تعتبر اللحم الجاموسي مساعدًا لتأمين التغذية المناسبة أثناء فترة الحمل سواء للأم أو للجنين، وذلك بفضل احتوائه على فيتامين ب12 الذي يعزز نمو الدماغ للجنين.
• يساعد على نمو الكتلة العضلية للاطفال .

اضرار اللحم الجاموسي 

• زيادة تواجد الدهون المشبعة في اللحم ترفع فرصة الإصابة بالتهابات، خاصةً أن اللحم يفتقر إلى مركبات مضادة للأكسدة التي تساعد في محاربة الالتهابات.
• عندما يتم تناول اللحوم الحمراء بكميات كبيرة، يزداد احتمال الإصابة بأمراض مثل سرطان القولون والبنكرياس والمعدة.
• تناول الكثير من اللحوم يؤثر سلباً على صحة الكلى ويزيد من احتمالية تكون الحصى، وذلك نتيجة احتواء البروتينات الحيوانية على مركبات تسمى البيورينات التي تتحلل وتتحول إلى حمض اليوريك. زيادة مستوى حمض اليوريك يمكن أن يسبب تكوين الحصى.
• عند زيادة استهلاك اللحوم، يتم تخزينها في الجسم على شكل دهون.

ويجب ألا يتجاوز المعدل الملائم لتناول اللحم من 400 إلى 500 جرام فقط في الأسبوع دون أن يكون له أي آثار ضارة.

 فوائد تناول اللحم للحامل 

يجب على النساء الحوامل أن يتبعن أنظمة غذائية تشمل تناول اللحوم لضمان حصول جسمهن على الغذاء اللازم.

تحتوي اللحوم الحمراء بأنواعها المختلفة على مكونات غذائية تهم صحة الأم والجنين، مثل البروتينات والزنك والحديد وفيتامينات وعناصر معدنية أخرى هذا يجعلها طعامًا مناسبًا للنساء الحوامل للمساهمة في تعزيز القوة الجسدية للأم والتطور الجيد للجنين. يجدر بالذكر أن الأطباء يؤكدون على أهمية تناول البروتينات ويمكن الحصول عليها من مصادر متعددة مثل الأسماك والدواجن واللحوم المفرومة والبقوليات والفاصوليا، والتي يجب أن تتناول بمعدل ٧١ جراما يوميا أثناء فترة الحمل.

ضرر اللحم للنساء الحوامل

على الرغم من أن لحوم الحمل غنية بالبروتين الضروري للنساء الحوامل والأجنة، إلا أنه يوصى بتناولها بكميات معتدلة، أي قطعة لحم بوزن لا يتجاوز 90 إلى 110 جرام يوميًا، لتجنب المضاعفات السلبية المرتبطة بتناول الكميات الزائدة.

هل تسبب اللحوم ضررًا للنساء الحوامل

قد يسبب تناول اللحوم بعض الأضرار مثل ارتفاع مستوى الكولسترول الضار نظرًا لاحتواء اللحوم الحمراء على نسبة عالية من الدهون، الإصابة بداء المقوسات نتيجة تناول اللحوم غير المطبوخة جيدًا، والشعور بمشاكل معوية وحدوث التسمم الغذائي إذا كانت اللحوم غير نظيفة أو غير مطبوخة جيدًا.

متى يجب أن تتجنب النساء الحوامل تناول اللحوم

يجب تجنب تناول اللحوم عند ارتفاع ضغط الدم أو إصابة النساء الحوامل بمرض السكر نظرًا لاحتواء اللحوم على نسبة عالية من الدهون الضارة لصحة القلب والشرايين. كما يجب الحذر من فرصة حدوث أحد المشاكل التالية:

ضرر في دماغ الجنين الذي يؤثر على سمعه وبصره،

التهاب الكلى أو زيادة مستوى البولينا في الدم، وزيادة مستوى الحامض اليوريكي في الدم والإصابة بمرض النقرس.

فى النهاية تشتمل اللحوم الحمراء على كمية كافية من الزنك، والذي يعتبر ضرورياً لتعزيز صحة الجهاز المناعي وتركيب الحمض النووي في جسم الإنسان. كما تعزز أيضاً صحة الجهاز العصبي بسبب احتوائها الغني بفيتامينات ب المتعددة مثل فيتامين B6 وفيتامين B12. وبفضل احتوائها الغني بالمغنيسيوم والفسفور، فهي أيضاً تساهم في تعزيز صحة العظام.