انواع الدهون واهميتها لجسم الانسان

هناك أنواع مختلفة من الدهون، بعضها صحي وضروري لجسمنا، بينما البعض الآخر ضار جدًا. ما هي هذه الأنواع المختلفة من الدهون؟ وما هي الحقائق الهامة التي يجب عليك معرفتها حولها؟

ما هي أنواع الدهون؟

1. الدهون المشبعة 

إذا تم تناول الدهون المشبعة بكميات تزيد عن الحد الموصى به، فإنها تكون ضارة للصحة، وهذا الحد مقدر طبيًا.

30 غرام يوميًا كحد أقصى للرجال.

20 غرام يوميًا كحد أقصى للنساء.

تحتوي العديد من الأطعمة على الدهون المشبعة، والأهم منها كالتالي:

اللحوم ومنتجاتها.

الحليب الطازج ومنتجاته التي لم يُزيل منها الدهون، مثل القشطة والايس كريم.

الأجبان، وبشكل خاص الأنواع الصلبة منها.

الزبدة والسمن.

بعض أنواع البسكويت، والكعك، والمعجنات.

2. الدهون المتحولة

تشكل الدهون المتحولة خطرا على الصحة مثل الدهون المشبعة، ويمكن أن ترفع من مستوى الكوليسترول.

لذلك، لا يُنصح بزيادة نسبة الدهون المتحولة في اليوم إلى أكثر من 2٪ من إجمالي الطاقة اليومية المأخوذة من الطعام، وهي تعادل حوالي 5 غرامات يوميًا للشخص البالغ.

يوجد نوعان من الدهون المتحولة، وهما كما يلي:

الدهون المتحولة الطبيعية تكون عادة موجودة في كميات قليلة في المنتجات الطبيعية مثل اللحوم ومنتجات الألبان.

الدهون المتحولة المصنعة هي عادة ما تكون موجودة بكميات كبيرة في المنتجات المصنعة مثل الزيوت النباتية المهدرجة.

3. الدهون غير المشبعة 

ينصح خبراء التغذية بتناول أنواع الدهون غير المشبعة بسبب فوائدها الصحية للإنسان، حيث تقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم (LDL) وتزيد من نسبة الكوليسترول الجيد (HDL).

من بين الدهون المشبعة البارزة: حمض أوميغا-3 وحمض أوميغا-6، التي توجد في الأطعمة التالية:

الدهون النباتية: زيت الزيتون، وزيت الكانولا وهو نوع آخر من زيت بذور الكتان.

أنواع الأسماك ذات الزيت: السلمون، السردين، والماكريل.

المكسرات: الجوز واللوز.

البذور: بذور الكتان، وبذور دوار الشمس.

بعض أصناف الخضروات والفواكه: الأفوكادو وجوز الهند.

هل الدهون مفيدة للجسم؟ 

بعد معرفة أنواع الدهون، قد يتساءل الكثيرون عما إذا كانت الدهون مفيدة للجسم؟

نعم، الدهون غير المشبعة مهمة لصحة الجسم، بينما الأنواع الأخرى يمكن أن تسبب مشاكل صحية إذا تم استهلاكها بكميات زائدة عن اللازم من الناحية الطبية.

حيث تتمثل فوائد الدهون في الآتي:

مصدر للطاقة.

مصدر للعديد من الفيتامينات الدهنية الذائبة، مثل فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين هـ، وفيتامين ك.

مصدر للأحماض الدهنية الضرورية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها.

ومع ذلك، يجب أيضًا الإشارة إلى الأضرار الناجمة عن الدهون المشبعة والمتحولة، وهي كالتالي:

رفع نسبة الكولسترول في الجسم.

الإصابة بأمراض القلب.

زيادة الوزن، لا سيما إذا تجاوزت الحد المسموح يوميًا، تعتبر عامل خطير لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية. ومن المعروف أن السمنة والزيادة في الوزن يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل مرض السكري من النوع الثاني وارتفاع ضغط الدم.

كيف يمكن تحديد الأطعمة الغنية بالدهون من خلال معرفة المعلومات المدونة على الملصق الغذائي؟

من خلال القراءة السليمة، يمكنك التعرف على نسبة الدهون في الأطعمة.

الأطعمة العالية بالدهون: عندما يحتوي كل 100 غرام من المنتج على 17.5 غرام أو أكثر من الدهون.

الأطعمة قليلة الدهون: تحتوي كل 100 غرام منها على 3 غرام أو أقل من الدهون.

بالنسبة إلى التمييز بين الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والقليلة منها، فإن القراءات التالية مرتبطة بهما.

الأطعمة ذات محتوى عالي من الدهون المشبعة: حيث يحتوي كل 100 غرام على 5 غرام أو أكثر من الدهون المشبعة.

الأطعمة القليلة الدهون المشبعة: بمعنى أن كل 100 غرام يحتوي على 1.5 غرام أو أقل.

لا بد من الإشارة إلى أنه ليس عليه أن يكون الطعام الذي يُعتبر خفيف الدسم صحيًا بالضرورة، حيث قد يحتوي على كمية عالية من الدهون، ولكن الهدف هو أن يكون أقل في نسبة الدهون مقارنة بالمنتجات الأخرى من نفس النوع.

من الناحية التجارية، عندما نعني بالقليل الدسم، فإننا نقصد أن يكون بنسبة تقريبية 30٪ أقل من المنتج الأساسي "القياسي". على سبيل المثال، المايونيز قليل الدهون يحتوي على 30٪ أقل دهون من المايونيز العادي، مما يعني أنه لا يزال غني بالدهون ولا يعتبر منتجًا منخفض السعرات الحرارية.